Light Lunch Buffet

Light Lunch Buffet

Se l'occasione offre più tempo a disposizione, puoi optare per questo tipo di buffet che va a chiudere un convegno o una mattinata di lavori, prima di proseguire nelle ore pomeridiane.



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Menù tipo

Lunch a buffet Menù G
Fantasia di burrata (con gamberi crudi di Sicilia, caponata di verdura al pesto di gurgulestro, salmone affumicato asparagi e borraggine)
Terrina di salmone allo zenzero
Bignè di Pecorino Romano D.O.P. con crema di carciofi romaneschi alla mentuccia
Piccoli sartù di riso
Bocconcini di pera, tomino e pancetta
Triangolini di polenta, cacio e pepe
Bruschette alle noci con marron glacè e lardo di Arnad
Involtini di fesa di tacchino arrosto con rucola selvatica e pepe rosa
Bavarese di pappa al pomodoro con alici marinate
Cubo di mortadella DOP con parfait di pistacchi
Tartufini di caprino, pistacchio e arancia
Tozzetti salati al gorgonzola e nocciole con crema calda di broccolo romanesco e alici

Millefoglie di pasta all’uovo con ragù di crostacei
Zuppa di Ceci del Solco dritto di Valentano e castagne Marroni dei Monti Cimini

Polpettine assortite minuscole:
gustose di tonno
pomodoro e paprika
riso e carciofi
zucca, patate e scamorza affumicata

Crudités
Parmigiana di zucchine mignon

Dolci
Spumoncino al cioccolato Valrhona
Torta di ricotta e pere
Bavarese di nocciole con cioccolato gianduia
Tiramisù all’amaretto
Cheese cake con ratatouille di pere al vino rosso e cannella
Creme brulè

In abbinamento
Prosecco di Voldobbiadene Extra Dry DOC Pianer Le Colture
Collio Sauvignon D.O.C. Caligo Conti Formenti
Morellino di Scansano D.O.C. Castello di Romitorio
Moscato d'Asti D.O.C.G. Cascina Fonda
Acqua di Nepi
Selezione di caffè Espresso Illy
Lunch a buffet Menù H
Cestini di pasta brisè con ricotta alle erbe e marinata di zucchine
Involtini di bresaola e caprino
Lardo di Colonnata D.O.P. su crostini di pane ai cereali
Muffin di fagiolini
Pâtè di olive Canino
Quiche di cicoria
Spiedini di prosciutto e confetti al latte
Strudel di verdure
Torta di pecorino Az. Agr. Il Fiocchino
Involtino di pesce spada affumicato con sedano, indivia belga e maionese
all'aceto balsamico di Modena D.O.P
Polipo al vapore con patate della Tuscia , olive e capperi
Ventagli di salmone affumicato

Cannelloni al verde (cannelloni con impasto d’uova ed ortica ripieni di ricotta, timo, maggiorana, basilico e pinoli con burro, noce moscata e grana padano) Fusilli Pastai Gragnanesi alle verdure di stagione)

Bocconcini di vitello al basilico

Verdure grigliate
Pinzimonio di verdure fresche di stagione con diverse salse
Melanzane al forno con finocchietto selvatico

Tagliata di frutta fresca

Biancomangiare con salsa ai frutti di bosco
Crema chantilly cioccolato Valrhona
Strudel di pesche e mandorle
orta di nocciole dei Monti Cimini e cioccolato Valrhona con salsa di vaniglia

Angolo degli aperitivi e dei vini
Prosecco di Voldobbiadene Extra Dry DOC Pianer Le Colture
Colli Orientali del Friuli Sauvignon D.O.C. Ronco del Folo Tenute
Ambrogio e Giovanni Folonari
Morellino di Scansano D.O.C. I Pianetti Erik Banti
Moscato D.O.C.G. Cascina Fonda
Cocktail alla frutta alcolici e analcolici
Succhi di frutta: arancia, ananas, pompelmo etc.
Acqua di Nepi
Caffè espresso Illy