Gala Dinner

Gala Dinner

Per le occasioni importanti della tua azienda, non resta che scegliere un evento raffinato e di prestigio: il gala dinner.
Catering Enoteca La Torre sa suggerirti la location ideale dove con mise en place e servizio estremamente curati, puoi condividere con gli ospiti i piaceri dell'alta cucina.

Carta dei vini Carta dei Vini        Portate sostitutive Portate sostitutive        Altre idee per i Menù Altre idee per i Menù

Menù tipo

Cena di Gala Menù I
Antipasto
Tortino caldo di Taleggio D.O.P. con miele di castagne Marroni dei Monti Cimini

In abbinamento
Tramini Bataapati

Primi e secondi piatti
Agnolotti melanzane e caprino con salsa di pomodoro e basilico
Riso Carnaroli Pila Vècia Ferròn con petto d’oca affumicato e funghi porcini dei Monti Cimini
Controfiletto di vitella su purea di patate dell’Alta Tuscia allo zenzero
Scarola saltata con uvetta e pinoli

In abbinamento
Alto Adige Muller Thurgau D.O.C. Masomarol Dalla Staffa
Paterno I.G.T. Lazio Trappolini

Dolce
Spumoncino al cioccolato Valrhona

In abbinamento
Moscato d'Asti D.O.C.G. Cascina Fonda

Acqua di Nepi
Caffè espresso Illy
Cena di Gala Menù L
Welcome Cocktail (a braccio)
Involtino di salmone affumicato con riso al limone e zenzero
Tartufini di caprino, pistacchio e arancia
Carpaccio di polipo verace su letto di valeriana al limone
Briciole di frisella al pomodoro e basilico filetti di alice
Carpaccio affumicato in kit:
con pomodori secchi
con purea di olive
con asparagi verdi
con champignon

In abbinamento
Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry D.O.C.G. Pianer Le Colture
Daiquiri
Mar – Tea – Ni
(Gin e infuso di Tea Early Grey con un twist di limone)
Granatina al melograno
Succhi di arancia e ananas

Cena servita
Insalatina di campo con scampi croccanti
Raviolini zucchine e caprino con salsa di pomodoro fresco e basilico
Filetto di orata con passatina di melanzane Violetta e olive nere
Crudités
Cialda croccante ai frutti di bosco

Buffet di dolci
Tagliata di pesche con zucchero di canna, lime e menta
Cheese cake con ratatouille di pere al vino rosso e cannella
Aspic di frutti di bosco alla Malvasia
Bavarese di ciliegie
Spumoncino al cioccolato Varlhona

In abbinamento
Collio Bianco D.O.C. Villa Russiz
Donna Luce IGT Lazio Poggio Le Volpi
Moscato D.O.C.G. Cascina Fonda
Caffè espresso Illy
Cena di Gala Menù M
Welcome cocktail (a braccio)
Canapè di ricotta di pecora con Nocciole dei Monti Cimini
Tartellette con ricotta alle erbe e zucchine marinate
Involtino di bresaola ai pistacchi di Bronte su crema di zucca alla maggiorana
Cubetti di mortadella DOP con parfait di pistacchi
Tartare di manzo Chianina ai capperi di Pantelleria

In abbinamento
Prosecco Valdobbiadene Extra Dry D.O.C.G. Pianer Le Colture
con perle di melograno
Negroni Nottingham
(servito con provetta di Vodka da unire al momento)
Granatina al melograno
Succhi di arancia e ananas

Cena servita
Carpaccio di ricciola marinato al sale rosa dell’Himalaya con pesto estivo di ortaggi
Trofiette Pastai Gragnanesi al ragù di crostacei e porri
Tonno del mediterraneo alla griglia con pomodorini scottati, capperi di Pantelleria e scaglie di mandorle
Sorbetto di anguria con scaglie di cioccolato bianco

Buffet di dolci
Tagliata di pesche con zucchero di canna, lime e menta
Cheese cake con ratatouille di pere al vino rosso e cannella
Aspic di frutti di bosco alla Malvasia
Bavarese di ciliegie
Spumoncino al cioccolato Varlhona

In abbinamento
Collio Pinot Grigio D.O.C. Jesera Venica
Quater I.G.T. Sicilia Firriato
Moscato D.O.C.G. Cascina Fonda
Caffè espresso Illy
Cena di Gala Menù N
Welcome cocktail
Gran buffet di antipasti
Bignè di Pecorino Romano D.O.P. con crema di carciofi romaneschi
Involtini di fesa di tacchino arrosto con rucola selvatica e pepe rosa
Tartufini di caprino, pistacchio e arancia
Strudel con verdure stufate
Lardo di Colonnata D.O.P. su crostini di pane ai cereali
Bocconcini di pera, tomino e pancetta
Bavarese di pappa al pomodoro con alici marinate
Cubo di mortadella DOP con parfait di pistacchi
Fantasia di burrata:
(con gamberi crudi di Sicilia, caponata di verdura al pesto di gurgulestro, salmone affumicato asparagi e borraggine)

Angolo dei formaggi
Treccia di mozzarella di bufala di Mondragone Caseficio Di Lascio
Ricottine fresche in fuscella aromatizzate Chiodetti
Caprino sardo “Caciottì” Az. Agr. Sorrenti
Pecorino di Pienza rosso semistagionato Coop Valdorcia Contiglino Siena
Pecorino stagionato in grotta impagliato Az. Agr. Di Biagio la Crotta
Spicchio di Grana Padano D.O.P. 18 mesi Consorzio Grana Padano
Taleggio D.O.P. pasta molle Az. Agr. Angelo Croce
Ubriaco D.O.P. stagionato in vinacce
Serviti con selezione di miele e confetture

Angolo dei salumi
Selezione di salumi al taglio Az. Agr. Morelli:
Capocollo
Lombetto rustico
Salame a punta di coltello
Salsiccette stagionate al camino
Schiacciata piccante
Selezione di salumi al taglio Az. Agr. Stefanoni:
Prosciutto crudo
Lombetto
Salsiccia stagionata al tartufo
Spianata a grana fina

Angolo delle zuppe
Zuppa di cecidel Solco Dritto di Valentano e castagne Marroni dei Monti Cimini
Zuppa di farro del Pungolo

Angolo del pane
Varietà di pane: alle noci, alle olive, al sesamo, ai semi di girasole
Varietà di focacce: alle patate, al pomodoro, alle olive
Varietà di grissini

Angolo degli aperitivi e dei vini
Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry D.O.C.G. Pianer Le Colture
Vermentino di Sardegna D.O.C. I Fiori Pala
Morellino di Scansano D.O.C. Castello di Romitorio
Aperitivi alcolici: Campari, Bellini
Cocktail alla frutta alcolici e analcolici
Succhi di frutta: arancia, ananas, pompelmo etc.
Acqua di Nepi
Assistenza tecnica del sommelier nella spiegazione delle diverse proposte di vini locali o nazionali con abbinamento alle portate proposte

Cena servita
Trofiette con petto d’oca affumicato e funghi porcini dei Monti Cimini
Tagliata di manzo con salsa di cicerchie e olio aromatico

In abbinamento
Vermentino di Gallura D.O.C.G. Le Conche Pedra Majore
Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. Torcalvano Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari

Dolce
Bavarese di nocciole con cioccolato gianduia
In abbinamento
Moscato D.O.C.G. Cascina Fonda

Caffè espresso Illy
Distillati